一、 厨房卫生工作实行分工包干负责制。责任到人、及时清理，保持应有的清洁度，定期检查、公布结果。
二、 厨房各区域按岗位分工，落实包干到人，各人负责自己所有设备工具及环境的清洁工作，使之达到规定的卫生标准。
三、 各岗位员工上班，首先必须对所负责卫生范围进行检查清理和整理。生产过程中随时保持卫生整洁，设备工具谁使用谁清洁，下班前必须对负责区域卫生及设施清洁干净，经上级检查合格后方可离岗。
四、 厨师长随时检查各岗位包干区域的卫生状况，对未达标者限期改正，对屡教不改者进行相应处罚。